腐衣鲜蟹卷的做法

腐衣鲜蟹卷

“秋风起,蟹脚痒。”金秋十月,正是吃蟹好时节。
螃蟹,自古便为中国人所喜爱。而吃蟹,更是金秋时节,文人间的一种雅事。吃完蟹后诗性大发,各种咏蟹诗也就在执螯泼墨中产生。
“无限黄花簇短篱,浊醪霜蟹正堪持。”一边吃蟹,一边赏菊,在这个秋天里,是多么惬意的事情呵!
自古螃蟹的吃法多以蒸、煮为主,虽然味美,吃多了,总会觉得有些腻味。而今,螃蟹有了新吃法,一样的螃蟹,不一样的美味,看到这金黄诱人的腐衣鲜蟹卷,是不是更有食欲呢?

食尚先生王森
打开 APP 收藏菜谱

腐衣鲜蟹卷的用料1 (A)

腐衣鲜蟹卷的用料2 (B)

腐衣鲜蟹卷的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将螃蟹洗刷干净,蒸锅加入水烧沸,螃蟹放入蒸笼,移入蒸锅蒸熟

  • 蒸熟的螃蟹取出,去壳,将肉取出,放入碗中备用

  • 将虾仁挑去肠泥洗净,沥干水分,用刀背拍扁为虾泥;肥肉洗净,搅成泥状;生姜去皮、葱去黄叶洗净切末,全部放入做法2的碗中备用

  • 将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性,即为蟹虾泥馅

  • 将材料B混合调匀,倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用

  • 取一张豆腐皮,边沿的疙瘩部分剪去,摊平,加入做法4的馅泥约50克

  • 将豆腐皮两边往中间卷起,在沿着同一方向卷聚成长筒状,接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧

  • 锅中加入油烧热至150℃,放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出

菜谱创建时间:2011-12-22 14:45:42

腐衣鲜蟹卷的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单