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腐衣鲜蟹卷的做法
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腐衣鲜蟹卷

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食尚先生王森
“秋风起,蟹脚痒。”金秋十月,正是吃蟹好时节。 螃蟹,自古便为中国人所喜爱。而吃蟹,更是金秋时节,文人间的一种雅事。吃完蟹后诗性大发,各种咏蟹诗也就在执螯泼墨中产生。 “无限黄花簇短篱,浊醪霜蟹正堪持。”一边吃蟹,一边赏菊,在这个秋天里,是多么惬意的事情呵! 自古螃蟹的吃法多以蒸、煮为主,虽然味美,吃多了,总会觉得有些腻味。而今,螃蟹有了新吃法,一样的螃蟹,不一样的美味,看到这金黄诱人的腐衣鲜蟹卷,是不是更有食欲呢?

用料

腐衣鲜蟹卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将螃蟹洗刷干净,蒸锅加入水烧沸,螃蟹放入蒸笼,移入蒸锅蒸熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的螃蟹取出,去壳,将肉取出,放入碗中备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾仁挑去肠泥洗净,沥干水分,用刀背拍扁为虾泥;肥肉洗净,搅成泥状;生姜去皮、葱去黄叶洗净切末,全部放入做法2的碗中备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性,即为蟹虾泥馅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料B混合调匀,倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张豆腐皮,边沿的疙瘩部分剪去,摊平,加入做法4的馅泥约50克

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐皮两边往中间卷起,在沿着同一方向卷聚成长筒状,接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入油烧热至150℃,放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出

菜谱创建时间:2011-12-22 14:45:42
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