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挂霜腰果的做法
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挂霜腰果

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

挂霜腰果的用料

挂霜腰果的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腰果用开水泡上十五分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腰果沥干,放入锅中,再放入适量的油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火,中间不停地用勺翻炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至油几乎无泡,且颜色变为浅金黄色,加入少量的酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒直至近乎没有小泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的腰果捞出,控油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中加入适量糖和水,小火加热

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停的搅拌,糖慢慢地熬制浓稠,糖浆由大泡转为细密小泡时

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的腰果加入熬好的糖稀中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用

挂霜腰果的小贴士

1.炒腰果前热水泡一下,再凉油下锅; 2.炒腰果时火不可太大,特别是炸腰果中气泡减小,要特别注意火力要小,颜色变为浅金黄色就好了; 3.快炸好时加入适量酒,能保持腰果的酥脆; 4.熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火; 5.刚出锅的腰果吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了; 6.如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量;

菜谱创建时间:2011-12-22 14:41:35
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