海米韭菜鸡蛋水饺的做法

海米韭菜鸡蛋水饺

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现在我是越来越喜欢素食了,素食比较容易消化,清清爽爽的。冬天的韭菜越来越贵了,我这次买的每斤4元,商贩说去年年根也就这价,飞涨的物价相比少得可怜的工资的涨幅悬殊太大,感觉钱越来越不经花了,不知道最后是不是会像金元券一样,用麻袋装,很担忧。
物价再贵,饭还是要吃的,生活还要继续。今天就想吃顿韭菜饺子,用到的小海米是从乳山买的,每斤25元,虽然个头小,但是自己吃价格便宜味道又很好。

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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用料  

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  • 面粉放入盆中,分次加入水,搅拌成雪花状

  • 再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟

  • 韭菜择去黄叶,清洗干净,沥干水分

  • 海米用清水泡发

  • 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散

  • 锅烧热,放入色拉油,把鸡蛋炒熟晾凉备用

  • 韭菜切碎

  • 豆腐皮切小粒

  • 把韭菜放入炒鸡蛋的锅内,加入香油拌匀

  • 再放入豆腐皮、挤干的海米

  • 放入盐、糖、味精

  • 搅拌均匀成馅

  • 饧好的面团放在案板上搓成条,分割成剂子

  • 把每个剂子分别搓圆按扁,擀成饺子皮

  • 取一个饺子皮放在手心,中间放入馅料,压实

  • 再用手捏褶,包成饺子形状

  • 包好的饺子放置在帘子上,中间留一定的空隙

  • 锅内放入足量的水大火烧开,下入饺子,煮制饺子浮起,内部充满气体即可捞出

小贴士

1、韭菜做馅比较容易出汤,先用有拌匀,再放盐就会好很多。
2、煮饺子的时候水要款,并且用漏勺轻推,防止粘连破皮。

菜谱创建时间:2011-12-22 13:37:31
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