擀面皮三文鱼的做法

擀面皮三文鱼

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本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合,不算是首创吧
很多酒店都有,在万紫千红吃过同样的菜,将三文鱼和凉皮分别切细长条,浇上传统的凉皮调味汁,拌匀即食,没有凹格外新潮的造型,很朴实的外观,口味却特别,除了酸辣适口的本土风味,还略带一点点日式青芥末酱的小清新,令人回味……
这样的吃法,应该属于现如今比较流行的新派创意菜
新派菜讲究大胆突破传统
有中式菜的婉约、质朴,还有西式餐饮的优雅、精致
二者巧妙的融合在一起
恰到好处,又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合,创造出全新的味觉和口感。
今天这道【擀面皮三文鱼】属于阴差阳错的
本来想做的是【凉皮三文鱼】
可是第一次买到米皮,第二次买的擀面皮
作为一名生长在以凉皮著称的城市,却屡次三番买不到凉皮的煮妇
倒霉催的,俺森森滴感到悲哀……
好吧,好吧~~
俺承认俺人品有问题
凉皮的做法这里有:点击陕西凉皮(附面筋做法)。
今天偷懒,买的现成擀面皮,擀面皮比凉皮更加筋道,薄、透、有嚼头。
擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后,一层一层码在容器中,制作成柱状。
倒扣于盘中,即成“宝塔造型”
一层红、一层绿、一层白,煞是好看!
擀面皮买的时候,附带了专门的调味汁,口味自不必说,由几十种香料独家秘制而成,蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少!
专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣
吃的时候,将宝塔推倒拌匀,入口有辛辣微甜的芥末味,令人止不住长吸一口,擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情,千娇百媚。
吃法和造型上都给人以非常独特的感受。

作者: 璐稔
璐稔
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擀面皮三文鱼的用料1 

擀面皮三文鱼的用料2 (擀面皮自带调料水)

擀面皮三文鱼的做法步骤

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  • 擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗(点缀)

  • 三文鱼、黄瓜分别切丝

  • 取一个空水杯,先在最下面放一层三文鱼丝

  • 再放一层黄瓜丝

  • 一层擀面皮

  • 再一层黄瓜丝

  • 码一层擀面皮丝

  • 压实,倒扣在盘中。香椿苗点缀其上,吃的时候,推倒拌匀,再搭配一小碟酱油+日式青芥辣,Ok

菜谱创建时间:2011-12-21 15:58:26

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