黑椒杏鲍菇炒鸡丁的做法

黑椒杏鲍菇炒鸡丁

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看到有朋友说,做菜从不看菜谱,俺那是真心佩服,什么是高手,这就是高手啊,心中自有沟壑!
俺喜欢看菜谱,房间里做菜的书不下10本。最初上美博,俺追着看名博的菜,有时还会把喜欢的打印回家慢慢看,也跟着实验了一阵,可后来觉得并不是每一道菜都适合我们家。
现在并不是每一篇博每一本菜谱俺都细看,有些俺喜欢看人家的生活记实,有些看做菜的秘诀,有些看构图的样子,有时看博就寻些灵感。
前些时间在博友lily那里看到她用黄油煎杏鲍菇,改变了一道菜的风味。我不会做蛋糕,家中买的黄油用处很少,而且隔天也买了杏鲍菇,决定也用这实验一下。黄油炒过的菜真是满屋飘香,只是热量有些高。刚入冬俺就胖了6斤,真是悲催,这秋膘贴得也太过了,所以俺只是少量尝了下。用这西式调料真是改变了菜的风味,挑食小子很喜欢。

作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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用料1 

用料2 (腌鸡肉调料)

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  • 整鸡时切下的鸡胸肉(切下时顺手切成了丁)解冻,用调料腌制并用手抓匀,至少10分钟

  • 杏鲍菇切薄片(隔夜切好备用,第二天回家从冰箱拿出即可)

  • 锅烧热,放一小块黄油(火转小,锅温度太高黄油会焦),把鸡丁放入快速翻炒,变色即盛出备用

  • 锅中重新放黄油(火不要太大),放杏鲍菇煎,我怕黄油热量太高,煎时另加少许色拉油,杏鲍菇变软时加少许盐

  • 把鸡丁加入锅中翻炒均匀

  • 准备黑椒汁一大勺

  • 锅中加入黑椒汁,关火,翻炒均匀即可上桌

菜谱创建时间:2011-12-20 13:06:14
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