冬瓜金针菇汆丸子

作者： 塞北主妇

时间过得真快，一周又过去，新的一周开始了，这周明显感觉到圣诞节的气氛越来越浓厚了，会做烘培的童鞋，都大显身手了，对于我这门外汉，只有看的份了，给你们加油，助威！还是说说咱中国人的美食吧！每年到了冬季，都要买上一只羊，让人给宰杀以后，把骨头剔除掉，羊肉一部分卷成羊肉卷，用来吃涮羊肉，一些搅成肉馅，做饺子，汆丸子；另一些剁成块，炖肉吃；骨头里羊蝎子炖的吃，羊腿可以烤着吃；羊排或炖或烤，基本够一冬天吃了。这不周日女儿回来，头天晚上就打电话，叮嘱我要吃冬瓜汆羊肉丸子，再放点粉丝和金针菇，得到咱家女儿的电话，头天晚上把肉馅从冰箱拿出来化上，第二天不用着急化冻，好多人都不喜欢吃羊肉，是因为它有股膻味，特别是用羊肉做馅，弄不好膻味更大，老妈在世时，在做羊肉馅时除了放大量的葱、姜外，最关键的就是加入泡好的花椒水，这样做出来的肉馅无膻味，而且更鲜嫩。这是老妈所在的回民饭馆，厨师拌羊肉馅的方法。大家可以试一下，效果不错哦！

用料

• 羊肉馅
• 冬瓜
• 金针菇
• 粉丝
• 盐
• 葱
• 姜
• 花椒水
• 料酒
• 胡椒粉
• 香油
• 五香粉

冬瓜金针菇汆丸子的做法步骤

步骤 1

羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，花浇水继续搅拌，放入少许淀粉，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿

步骤 2

冬瓜去皮去籽，切成厚片

步骤 3

粉丝用热水泡软，备用。金针菇去根，洗净

步骤 4

锅中倒入清水，大火烧开，倒入冬瓜片，煮3分钟后

步骤 5

水开后，转小火，带上一次性手套，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火

步骤 6

放入泡软的粉丝，金针菇，煮开

步骤 7

调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香葱

菜谱创建时间：2011-12-20 13:02:26