橙香焦糖牛奶炖蛋的做法

橙香焦糖牛奶炖蛋

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盘子会唱歌

用料  

做法步骤

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  • 2个鸡蛋打散,搅拌均匀

  • 在鸡蛋液中,加入牛奶,牛奶与蛋液的比例是1:1

  • 根据个人口味加入一勺白糖

  • 用打蛋器,搅拌均匀

  • 将牛奶蛋液,过滤倒入容器中

  • 用保鲜膜覆盖在容器表层,入蒸锅,中火蒸8-10分钟左右

  • 榨出一个橙的汁水

  • 加入60g白糖

  • 用小火加热熬煮,并且不停的搅拌

  • 待熬煮粘稠成焦糖色,顺着容器壁加入20g的开水,搅匀

  • 熬好的焦糖,稍微晾凉后慢慢浓稠

  • 将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可

小贴士

1,此款点心,软嫩香滑,搅拌好的牛奶蛋液,最好是过滤一下,才能保证成品的细腻口感。
2,牛奶和蛋液的比例,可以根据个人口味来控制,1:1的比例,炖蛋会比较韧一点,如果喜欢更嫩一点,牛奶的量可以加倍。
3,熬焦糖浆,一定要小火熬煮,并且不停的搅拌,以免粘锅。
4,最后的焦糖浆,口感偏甜,在搅拌蛋液的时候,可以选择不加糖,或者少放糖,以免成品口感甜腻。

菜谱创建时间:2011-12-19 13:58:37
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