卤味葱油鸡

作者： 小小为爱走天涯

用料

• 小嫩鸡 1只
• 老卤汁 1锅
• 酱油 1/4杯
• 老抽 1大勺
• 白糖 2大勺
• 五香粉 1/8茶勺
• 料酒 3大勺
• 八角 2枚（大料）
• 草果 1枚
• 小茴香 1茶勺
• 桂皮 1块
• 姜 1块，大刀拍扁
• 葱 2棵，挽成葱结
• 干红辣椒 1小把
• 盐 适量
• 水 适量
• 葱 2棵
• 色拉油 2大勺
• 香油 1大勺

卤味葱油鸡的做法步骤

步骤 1

把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分

步骤 2

老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤汁里20到30分钟，拿出来，等凉透后，斩件，装盘

步骤 3

锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦

步骤 4

把做葱油的葱先横着切成3段，然后竖着切成粗一点的葱丝，放在鸡块的表面，用中火烧热锅子，下色拉油和香油，要烧的比较热，到快冒烟的时候，迅速离火，然后一下子泼在葱丝上，葱油的香味一下子就出来了，O(∩_∩)O~

菜谱创建时间：2011-12-22 19:13:54