返沙芋头的做法

返沙芋头

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作者: 宅与路上
宅与路上

返沙芋头的用料  

返沙芋头的做法步骤

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  • 芋头洗净后沥干水分,切成长条(切条的照片忘了拍)

  • 油六成热时放入芋头条,中小火炸至芋头熟透。可以试着用筷子戳一下,如果比较容易穿一个洞就是熟透了。捞出放厨房纸上吸干多余的油

  • 锅中油倒干净,不用洗锅,直接放入水和糖,水糖的比例大概为1:2比较容返沙。熬至糖浆出现大泡泡时迅速投入炸好的芋头条,锅边出现糖沙的时候迅速关火,不停地翻炒,直到芋头均匀地裹上一层糖沙的时候就可以了

返沙芋头的小贴士

1、芋头生食有毒性,所以切记要熟透。如果不放心可以先用微波炉把芋头条转熟,再过油也行。
2、水和糖的比例大概是1:2的时候最容易返沙,但甜度较高,不喜欢过甜的朋友可以根据自己的情况调整,最多不容易起沙,但是一样美味。
3、锅里的糖浆翻大泡的时候就可以放入芋头,锅边出现糖沙就要迅速离火,熬过头会变成拨丝芋头的哦,不过可能是意外的惊喜呢。
4、潮州人吃这个还喜欢加入葱花和橙皮碎,我不喜欢甜葱味儿所以没放。

菜谱创建时间:2011-12-22 18:40:52
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