用APP打开
油纳肝的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

油纳肝

1930人浏览 49人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

油纳肝的用料

油纳肝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝首要处理之流水冲洗:买回来的猪肝要放在流动的水下反复冲洗

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗间隙不时用手轻轻揉搓猪肝表面,挤出里面的血水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓一会,再用流动清水反复重冲洗,我一般都是冲洗10分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗好的猪肝放碗中加足量清水没过表面,加1/4茶匙食盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加1/4茶匙自制花椒水,用来去腥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在一边浸泡两小时至出血水,食盐有渗透作用,淡盐水的离子比肝脏细胞的离子浓度高,通过渗透作用,肝脏组织的毒性比较容易被析出

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用流动清水冲洗猪肝

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝首要处理之干粉揉搓:淡盐水浸泡冲洗过的猪肝放在盘子里,加入

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一匙干面粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手反复揉搓猪肝表面,面粉有很强的吸附去污作用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用流动清水冲洗猪肝

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝首要处理之剔除白膜:经“盐水浸泡—干粉揉搓”的猪肝要用刀把表面附着的白膜剔除,再用流水冲洗。经过以上所有处理,猪肝就可放心使用了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝的切法:处理好的猪肝放案板上,左手压在猪肝表面,右手握刀,以水平方向深入猪肝里面,将猪肝平刀切成薄片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手压在猪肝表面,右手握刀,以垂直方向深入猪肝片表面,以直刀法切成条状,或喜欢的形状

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用流动清水冲洗猪肝,冲掉切制过程挤出的血水

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝的上浆处理:切好的猪肝条放在盘子里,加入1茶匙自制花椒水

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1茶匙干淀粉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入少量食用油

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将猪肝和加入的材料抓拌均匀,放在一边备用

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝的炒制过程:1.锅里放入食用油烧热,上浆处理好的猪肝放在锅中,用铲子翻炒

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到猪肝松散开,表面变成白色

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切丝,放入锅中

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱半个,去皮切丝

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱丝放入锅中,用铲子翻炒至洋葱出香味

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入适量椒盐粉

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜洗净切成寸断

步骤 27

香菜段放入锅中,翻炒均匀即可

油纳肝的小贴士

猪肝挑选“四个看”: 1.看颜色和气味:新鲜猪肝呈褐色或紫色,无异味;不新鲜的色泽暗淡,有异味。 2.看光泽度:新鲜的猪肝表面有光泽;不新鲜的无光泽. 3.看弹性:新鲜的猪肝用手轻压表面弹性足;不新鲜的起皱萎缩。 4.看水泡:新鲜的猪肝表面和切面均无水泡;不新鲜的会有水泡产生。

菜谱创建时间:2011-12-22 18:30:48
换个做法