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猪手眉豆汤的做法
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猪手眉豆汤

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作者: 戏戏
戏戏

猪手眉豆汤的用料

猪手眉豆汤的做法步骤

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步骤 1

准备好食材,猪手用刀片小心地刮去表面的细毛,洗净之后用刀斩成大件,再放入盘中,用清水浸泡1个小时,去尽猪手中的血水

步骤 2

眉豆洗净表面灰尘后,也倒入碗中,加入适量温水浸泡1小时,直至眉豆体积变大,饱满充盈

步骤 3

把浸泡好的猪手从清水中捞出,放入汤锅中,加和适量的水,姜拍碎,倒入高度米酒,香葱打结成香葱结,一起入锅中大火煮开,转小火炖煮1个小时

步骤 4

加入泡好的眉豆,再煮30分钟,豆子开花了,猪手软糯了,调入盐,即可

猪手眉豆汤的小贴士

眉豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下,小儿消化不良者食用;同时适宜夏季感冒后挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不振的人服食。 肿瘤患者宜常吃眉豆,有一定的辅助食疗功效。 眉豆在烹调前应用温水浸泡再食用,因为白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应,所以一定要煮熟煮透。 眉豆煮汤会使汤的颜色变暗,但这正是眉豆汤的特色。 猪手在烹饪前用清水浸泡,去尽血水,可以使煲出的汤水没有异味,并且汤水更胶滑,如果用砂锅炖煮猪手汤时,要注意经常用汤勺翻底,以防猪皮粘锅。

菜谱创建时间:2011-12-22 17:53:37
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