香辣口水鸡的做法

香辣口水鸡

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作者: 夕小雅
夕小雅

香辣口水鸡的用料  

香辣口水鸡的做法步骤

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  • 藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水

  • 盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟

  • 煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸,直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了

  • 捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油;起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底

  • 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面

  • 做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上,撒上花生碎和香葱碎

菜谱创建时间:2011-12-16 15:25:04
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