酥脆麻花

作者： 斯佳丽

渐渐进入冬天了，这天气一冷，就总是免不了想吃东西，女孩子嘛，都有这小“毛病”（不是我夸大，调查了身边的朋友们，几乎都这样。）虽然也知道，经常吃零食不好，会让好不容易控制好的体重急剧上升，但也没办法，管不了嘴，大家都还“自圆其说”是为了身体储备能量好过冬，我也就随波逐流吧，反正吃还是要吃，运动也要坚持。 这不，在电视上看着做麻花的节目，又动了心思，想在家自己做。上班时在网上找了方子，回家锻炼过后就开始动手啦（可惜的是锻炼后太晚不能吃，只有明早才能吃到口。） 按着方子及步骤起初做起来还很顺利，可到了关键一步拧麻花来，我却怎么也做好，想温习下又没电脑，哎，怪自己太自以为是啦，没看仔细。不过还好的是，可以抓根面条，慢慢的摸索。渐渐地终于找到里面的门道，这麻花，关键在于一个“拧”子，就是要将搓成细长的面条左右两手将长条两端向相反的方向滚动，越滚动的多圈越好，当你在拎起两头合在一起时，它们就会自己的扭绞在一起；你也可以将左手按住细长条端固定，右手将麻花向上或下滚动，同样也是越转动多越好，再拎起将两头合起来，一样的它们会绞在一起（我自己一个人在做，因此无法将两手的动作同时照下来。），你再将下端整理一下，漂亮的麻花就做好了。(如果你家的油炸锅不大，还可以像我有样再重复一次，那么就不会太长。） 当然要做出美味的麻花不光是拧麻花的漂亮花纹，搓麻花面条的粗细均匀，油炸的方法都很重要，每一步注意才能自己在家制作出美味，花型漂亮的麻花来。

用料

• 素油 1勺
• 面粉 500克
• 水 200克
• 白糖 50克
• 小苏打 少许
• 糖粉 少许

酥脆麻花的做法步骤

步骤 1

将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用

步骤 2

在面粉和小苏打中加入少许油

步骤 3

将糖水分次加入面粉中搅拌

步骤 4

揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟

步骤 5

将饧好的面粉搓成长条

步骤 6

再揪成大小相等的剂子

步骤 7

将剂子立着搓成拇指粗的长条

步骤 8

将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟

步骤 9

将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）

步骤 10

将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）

步骤 11

再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起

步骤 12

同样的方法将其它的麻花做好

步骤 13

将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些

步骤 14

当油烧至140度-150度时，下入麻花

步骤 15

当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀

步骤 16

将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出

步骤 17

将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉

步骤 18

酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响

菜谱创建时间：2011-12-16 14:39:20