酒酿荸荠的做法

酒酿荸荠

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今天稔做的是【酒酿荸荠】,也有叫【马蹄醪糟】的
第一次吃【酒酿荸荠】
是在我们这里的老客栈酒店
这家酒店主打上海菜
对于上海菜,我还是蛮吃的惯的
鲜咸丰腴、浓油赤酱、又有些小甜口
虽然每道菜都略微的甜,但绝对不是甜蜜地化不开,亦如吴侬软语一般精致。
其中有一道菜,当时印象非常深刻
就是这道【酒酿荸荠】
端上桌来,雪白的荸荠浸泡在醇香的酒酿里,每一个荸荠都混合了酒酿的特有的酵香,口感脆脆的,再配合酒酿的腌制,爽口到不行。
材料简单到只需荸荠和醪糟,所以当时就想,回家后一定要自己diy一下下
回来后,因为各种事,就一直拖、一直拖、一直拖……
终于从夏天拖到了冬天
错过了此菜的最佳食用期,
因为冰凉爽口嘛,应该更适合夏天吃,
北方冬季寒冷干燥,加上使用暖气和空调,空气就像被烘干机烘干了一样,更容易出现口干舌燥、上火现象。
试试这道酒酿荸荠吧,荸荠属凉性,有清热生津的作用,自古有“地下雪梨之”美誉。
而醪糟有促进血液循环、暖胃,还有补血润肤的功效。
冬天也一样适合。

荸荠脆脆的,酒酿甜甜的,冰冰凉凉的,吃起来特别爽口,还有美容之功效
材料简单,做法也简单,各位好朋友,不妨一试!

作者: 璐稔
璐稔
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酒酿荸荠的用料  

酒酿荸荠的做法步骤

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  • 荸荠,因为它长在水塘中嘛,所以吃之前先要洗净外面的泥巴

  • 只是洗净还不够,最好去皮,去皮后泡在清水中

  • 水烧烤开后,荸荠倒入滚水中汆一下

  • 捞出

  • 醪糟一碗,量的多少以能淹没荸荠为准

  • 将飞过水的荸荠倒进去

  • 枸杞用清水漂洗干净,也一并倒入

  • 拌匀,入冰箱冷藏2-3个小时,冬天的话,就在常温下浸泡入味后,即食

酒酿荸荠的小贴士

1、新鲜荸荠去皮后,最好浸泡在淡盐水中,可以防止变色发黄。
2、荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
3、醪糟虽属热性,但民间偏方说,二者合用,有清热,透疹功效。适用于小儿麻疹、小痘以及风热外感。

菜谱创建时间:2011-12-16 12:18:23

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