卤肉饭的做法

卤肉饭

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草

卤肉饭的用料  

卤肉饭的做法步骤

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  • 锅中加少许油,油热后下入西兰花,加2-3勺热水,少许盐,炒熟

  • 锅子里加入葱油,油热后下入洋葱碎

  • 先炒青菜、再炸洋葱碎、然后炒卤藕、最后加热卤肉,按照此顺序操作,中途不用洗锅。哎,对于煮妇来说,少洗一两次锅也算偷懒成功,可喜可贺啊

  • 中小火煎炸

  • 洋葱变成浅黄—金黄色即可关火,并将锅子拿开(我就是没有拿开,余温将洋葱继续加热,颜色偏深了)。用滤网将洋葱捞起(滤去多余油),平摊在盘子里,晾凉备用

  • 将卤藕丁下入锅中,加入大蒜末,翻炒2-3分钟即可

  • 卤肉末下入锅中,加入3-4勺卤水汁,加热

  • 煮开就可以了。卤汁不要收干了

  • 将卤肉末和卤汁浇在蒸好的米饭上,撒上葱油酥,配上大蒜卤藕丁、清炒西兰花、卤鸡蛋——这一份“尾巴牌儿卤肉饭”就好了,吃吧

卤肉饭的小贴士

——炒西兰花时我喜欢淋少许热水,菜易熟,口感还嫩。炒好的西兰花用小盘装好,放在电饭煲蒸好的米饭上,可以保温。
——滤去油、平摊、晾凉,炸好的洋葱才会酥。酥香的葱油酥是卤肉饭不可少的一味配料。
——我偏好卤肉切末。喜欢大块肉的不切末也行,切成大一点的肉丁丁,这个随意哈。

菜谱创建时间:2011-12-16 12:12:00
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