奶油卷小餐包的做法

奶油卷小餐包

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这款餐包发的很充足,牛角形都快几乎没了,不过超级软,看组织就能看出来啦。烤的时候我没看好,上色有点深,本来都不想拍了,不过想想怎么也是忙活了半天的成果。最后几分钟就拍好了,要知道,我经常要拍半小时的哈。
(配方来自于金大旺博客)

作者: 薄灰o
薄灰o
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奶油卷小餐包的用料  

奶油卷小餐包的做法步骤

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  • 面粉过筛,将所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序(20分钟)

  • 一个和面程序结束后加入软化的黄油,再次启动和面程序(第二个20分钟)

  • 和面结束,检查面团搅拌至可拉出透明的薄膜

  • 将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小

  • 将发酵好的面团取出按压排气

  • 将面团均匀的分割成9份,滚圆松弛10分钟

  • 松弛后用手整形为长水滴形松弛10分钟

  • 用擀面棍从上至下擀成三角形薄片

  • 由大的一头向下卷起成牛角状

  • 烤盘里铺油纸防粘,摆放在烤盘中

  • 进行最后发酵,发至约2倍大

  • 烤箱预热,180度30分钟左右(温度和时间根据自家烤箱状态调整)

奶油卷小餐包的小贴士

因为是餐包,可以搭配其他食物或者果酱之类食用,所以25克的糖量只是微有点点甜味,大家可以根据个人口味增减。

菜谱创建时间:2011-12-16 11:46:05

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