罗宋甜面包的做法

罗宋甜面包

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今天这个面包是纯手工制做,第一次不用面包机帮忙完全手工揉制烤出的面包,激动呀!
有了上一次批萨揉面的成功经验,就一直想着再做个甜面包练练手,其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的,比面包机揉面的效率高多了,有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看,有视频哦。
君之的方子简单好吃,黄油与糖粉在裂口处高温烘烤,表层有一点脆脆的口感,大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。

作者: 美妈
美妈
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罗宋甜面包的用料  

罗宋甜面包的做法步骤

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  • 将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团

  • 揉至光滑的面团时加入黄油

  • 一直揉到能拉出膜的扩展阶段

  • 揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵

  • 发至2-2.5倍大时即基本发酵完成

  • 发好的面团排气后分割成大小一致的4份,滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发

  • 把醒发好的面团压平,擀成椭圆形

  • 把椭圆形翻面,从上往下卷起来

  • 卷起后收口捏紧,整形成两头尖的长橄榄形

  • 将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟发酵到2倍大

  • 发酵好的面团取出,室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀

  • 在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上一层糖粉,放入预热好190度的烤箱,烤15分钟即可

罗宋甜面包的小贴士

1、烤箱的温度请酌情再调整。
2、划刀口的时候要用锋利的刀,快狠准的原则。
3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。

菜谱创建时间:2011-12-15 13:29:52

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