意大利千层面的做法

意大利千层面

17 人做过

作者: HeNanMoMo
HeNanMoMo
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用料  

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  • 首先胡萝卜、洋葱切丁,番茄去皮,芹菜切碎粒,大蒜切薄片

  • 马苏里拉奶酪刨成细丝备用。说真的刨起有木匠的错觉

  • 白酱:锅里放进黄油加热至融化

  • 倒入面粉拌炒

  • 慢慢加入牛奶边搅边煮以免糊底

  • 加入现磨的肉豆蔻粉、黑胡椒粉、盐

  • 煮成浓稠的色拉酱状

  • 关火装入保鲜盒中密封,以免表面风干结皮

  • 肉酱:锅内放橄榄油

  • 放入蒜片炒香后,倒入洋葱、胡萝卜、翻炒至软

  • 用手把去皮的番茄捏烂在锅中

  • 翻炒均匀炒出汁水

  • 放入牛肉炒匀

  • 倒入红酒

  • 以及迷迭香、肉桂叶、黑胡椒粉、糖3汤匙炒匀

  • 再放入芹碎炒匀后熬煮30分钟至浓稠

  • 加入盐调味,关火后加入帕马森芝士粉拌至融化

  • 用勺子划过锅底肉酱在1秒钟后才合拢就算好了

  • 将肉酱倒入保鲜盒里备用

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  • 千层面皮:加入半锅水,煮开后加一点橄榄油

  • 把面皮下入锅中,我一共下了14片

  • 中火煮10分钟至8成熟即可捞出

  • 过一遍冷水

  • 捞出后控干水份。(面皮用不完可以用油纸层层相隔着叠起来

  • 放冰箱冷冻,下回要做的时候提前拿出来室温解冻就可以了。)

  • 先在玻璃盒底薄薄刷一层橄榄油

  • 铺一张千层面皮,稍撒些奶酪丝

  • 抹一层肉酱和白酱

  • 再撒一层马苏里拉奶酪丝

  • 再铺一层面皮。如此重复3遍,直至铺完千层面皮

  • 最上层铺满马苏里拉奶酪丝

  • 烤箱提前10分钟220度预热,将玻璃烤盘放在中层,烤25-30分钟,至表面变成金黄色即可

菜谱创建时间:2011-12-14 18:38:54
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