茶叶先用滚水泡上15分钟后将茶叶滤出再用滚水泡上,直到叶片泡开散。捞出散开的茶叶沥干水,备用
虾仁去污筋洗净沥干用厨房餐巾压干水份
倒入蛋清
以及淀粉、用手抓匀,静置5~10分钟。备用
中火锅热后入油油温四五成把虾仁倒入锅中翻30秒到1分钟炒匀,出锅盛入盘中备用
重新置锅倒入少量油中火爆香沥好水的茶叶(就像平时爆葱)
倒入炒好的虾仁
同时倒入清汤小火翻炒均匀,中火10秒稍收一下汤汁关火,撒入盐调味即成
如果平时喜欢喝茶的朋友,完全可以在喝完茶后,把茶叶留下,来做这 道菜,这样也更节约一些,不然茶水白扔了稍有点可惜哈~ 另外我用的清汤是用3分之1浓汤宝调和的,不是熬制的清汤。 如何让虾仁更滑嫩,时间一定要短,淀粉上过稍等会再下锅,