毛尖虾仁的做法

毛尖虾仁

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作者: HeNanMoMo
HeNanMoMo

毛尖虾仁的用料  

毛尖虾仁的做法步骤

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  • 茶叶先用滚水泡上15分钟后将茶叶滤出再用滚水泡上,直到叶片泡开散。捞出散开的茶叶沥干水,备用

  • 虾仁去污筋洗净沥干用厨房餐巾压干水份

  • 倒入蛋清

  • 以及淀粉、用手抓匀,静置5~10分钟。备用

  • 中火锅热后入油油温四五成把虾仁倒入锅中翻30秒到1分钟炒匀,出锅盛入盘中备用

  • 重新置锅倒入少量油中火爆香沥好水的茶叶(就像平时爆葱)

  • 倒入炒好的虾仁

  • 同时倒入清汤小火翻炒均匀,中火10秒稍收一下汤汁关火,撒入盐调味即成

毛尖虾仁的小贴士

如果平时喜欢喝茶的朋友,完全可以在喝完茶后,把茶叶留下,来做这
道菜,这样也更节约一些,不然茶水白扔了稍有点可惜哈~
另外我用的清汤是用3分之1浓汤宝调和的,不是熬制的清汤。
如何让虾仁更滑嫩,时间一定要短,淀粉上过稍等会再下锅,

菜谱创建时间:2011-12-14 17:49:45
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