凤凰蛋

作者： HeNanMoMo

在我们河南的土菜里有一道名头华丽丽的菜-----凤凰蛋。听起来很牛吧？ 其是这凤凰蛋就是鸡蛋。在过去物资匮乏的年代这个菜可是村里的年菜呐！

用料

• 鸡汤 100g
• 鸡蛋 5个
• 肉馅 40g
• 中号土豆 2个
• 蛋清 1个
• 湿淀粉 25g
• 葱姜末 5g
• 老抽 10g
• 黄酒 10g
• 盐 3g

凤凰蛋的做法步骤

步骤 1

肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐一起拌匀搅打上劲

步骤 2

土豆切成细丝水泡20分钟后沥尽水份。下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢

步骤 3

四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮。把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上

步骤 4

油温5成热把蛋慢炸熟

步骤 5

出锅的蛋冷确后从中间切开，把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的

步骤 6

浇在蛋面

步骤 7

上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅摆盘了

凤凰蛋的小贴士

如果想把光滑的蛋上尽量多的沾上酱料，最好多搅打酱料这样 光滑的蛋面上就会有更多的肉肉啦！吃起来超香。

菜谱创建时间：2011-12-14 17:34:56