核桃面包圈的做法

核桃面包圈

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作者: ~娃娃~
~娃娃~

核桃面包圈的用料1 (面包体)

核桃面包圈的用料2 

核桃面包圈的做法步骤

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  • 把面包体材料揉至扩展阶段,进行第一次发酵。(ps,这个面团揉的时候感觉湿了点,后来稍稍加了点面粉,不过湿度大的面团,感觉更柔软,各位做的时候,水可以不要一次全部加入,留一点调整干湿度。)

  • 在发酵面团的时间里,做面包夹馅儿。把黄油和巧克力隔热水融化。(ps,巧克力我是用了黑巧,原作者估计用的是牛奶巧克力,这个根据个人喜好选择)

  • 往融化的巧克力糊里面依次加入杏仁粉、蜂蜜、牛奶、肉桂粉(这个我没放),搅拌均匀。每次都是搅匀之后再加下一样材料

  • 加入面包糠,搅匀,放入切碎的核桃仁,搅匀,即成内陷儿。(ps,核桃仁可以事先用150度烤香备用)

  • 第一次发酵在室温进行(约28度的环境,冬天估计要有加温措施了),大约1个小时的样子,用手指沾高粉戳一个洞,不回缩不塌陷,就是发酵好了

  • 面团取出,排气,然后揉成团,用保鲜膜盖住醒15分钟

  • 醒好的面团,擀成15*40cm左右的长方形(我擀面团的功夫不到家呀,就是擀不成规矩的长方形,凑合往下做了。。),把之前做好的内陷儿平均铺开(ps,一定要把两头都铺到,面皮上都铺满,图上的面皮两头没怎么铺到,我后来又调整了~~)

  • 把面皮卷起来,小心放入天使模中(如果是普通模,要先抹油撒粉),接头的地方稍微整一下就行了,待会二发的时候会粘在一起的。(ps,要尽量让卷卷的各个部位都是均匀的,所以上一步铺内陷儿的时候,要铺满,不然卷卷入模以后,会导致肚子鼓鼓的,接头处瘪瘪的,不好看,还有把面皮横向接头的地方朝上放,这样光滑面朝下,待会烤好是要倒置的,面包圈表面就好看了~~)

  • 放在烤箱里面,下面放一大碗热水,进行第二次发酵,大概35-40分钟,发到面包涨至模具的8分满

  • 烤箱180度,烤制25分钟左右,如果表面上色过深,可以用锡纸遮挡一下

  • 出炉后趁热倒出面包圈,放在烤网上冷却

  • 将装饰材料里的糖粉、咖啡粉、热水调和成咖啡糖浆,待面包冷却后,用裱花袋挤在面包上,然后放上迷你巧克力片,撒上防潮糖粉装饰即可

核桃面包圈的小贴士

(ps,咖啡糖浆,我一开始用方子里的量调的,觉得有点太稠了,于是加了一点点水,可是又变的太稀,且颜色淡,我又加了点咖啡粉和糖粉,所以我的量是比方子上大的,不过最后正好用完,这个可以根绝实际情况进行调整。挤咖啡糖浆的时候,要等到面包冷却了才挤,不然糖浆会热化掉的,全淌下去了,我这个就是极好的反面教材,555~~迷你巧克力豆如果用好时那种迷你的,可能更可爱点,我木有,只有这种巧克力片,拿来凑数字吧~~)

菜谱创建时间:2011-12-14 15:49:29
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