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竹炭Q心酥的做法
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竹炭Q心酥

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食尚先生王森

用料

竹炭Q心酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮中所有材料搅拌至光滑状,分成2份,松弛15分钟备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥材料混合拌匀,分成2份备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥包入油皮中,擀开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折三折2次,再次擀开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成圆柱形状,松弛10分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆沙分为10等份,每份包入原味Q心粒备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的圆柱形面团用刀分割成5等份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀口向上,用擀面棍擀薄呈圆形,包入馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口向下摆入烤盘,以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可

竹炭Q心酥的小贴士

拌油皮的时候,面筋不要太强,在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间。 拌油酥的时候,油酥的软硬度要和油皮差不多。 冬天的时候,可以多拌一会让油脂柔软一些。 擀压面皮的时候,面皮的厚薄度要均匀,折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下,呈现方形,这样在折叠的时候,油酥的层次会比较均匀和清晰。 如果面筋太强中间可以多松弛一会,再进行操作,不要过分着急,以免在擀压过程中面皮会断裂。 切开圆柱体的时候大小要均匀,最后擀压圆柱体的时候,刀口向上,双手用力均匀。 包入馅料的时候,不要面皮裂开,收口的地方不要有太多的死面。 摆入烤盘的时候远近距离要控制得当,烘烤的时候要控制烤炉的温度,烘烤的时间以及烘烤的程度。

菜谱创建时间:2011-12-14 13:51:57
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