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冬日暖身咖喱牛腩锅的做法
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冬日暖身咖喱牛腩锅

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

冬日暖身咖喱牛腩锅的用料

冬日暖身咖喱牛腩锅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩焯水后,冲洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖,因为咖喱膏的味道很够了)

冬日暖身咖喱牛腩锅的小贴士

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时,事先将它单独煲煮一定时间,再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味,另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。 2、蔬菜事先用少量油炒过,而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉,(特别是土豆)。 3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲:‘他说煲咖喱如果先放椰浆,经过长时间高温炖煮,椰浆会产生油水分离的状况,影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆,一来椰浆的味道会保持得更好,另外也不会油水分离。

菜谱创建时间:2011-12-14 11:39:56
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