草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷

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爱整蛋糕滴欢

草莓蛋糕卷的用料1 (蛋糕体)

草莓蛋糕卷的用料2 

草莓蛋糕卷的用料3 (糖水材料)

草莓蛋糕卷的做法步骤

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  • 全蛋用打蛋器打撒后加入全部的砂糖

  • 蛋液水浴法搅拌,温度到达37度后从水里取出

  • 用电动打蛋器高档快速的打发4-5分钟,举起来,面糊慢慢落下来,落下的面糊慢慢消失为佳

  • 用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度,(

  • 在4预热的时候继续用低速打发3的面糊,用低档在盆中一处固定,打发2—3分钟,这个叫整理气泡法,你会看到大大的气泡会跟漩涡一样被打蛋器带进去然后消失,面糊将会变得非常的细腻

  • 将筛好的面粉再一次筛进面糊盆里

  • 开始搅拌,从时钟的2点方向向8点方向搅拌,左手则由9点的位置往身前方向拉回,有节奏的搅拌35下左右,面粉就基本看不见了,然后加进加热好的牛奶

  • 再继续搅拌,总共搅拌90—100下为止,面糊会像绸带一样落下为好,比海绵蛋糕的坠落速度慢点稠点

  • 将面糊倒进烤盘,用刮片整理表面并确认四周高度是否一样

  • 最后将烤盘从7—8里面的高处落下,消除表面的大气泡

  • 进烤箱烤16—17分钟,13分钟的时候将烤箱拿出来先后方向转换一下(方子上是需要两块烤盘重叠的,欢没有,所以就用了一块,果然下面有点过了,所以烤的时候注意调节下火,或者就用正卷法也行)

  • 糖水制作:砂糖放进水里煮沸后冷却,倒进洋酒刷在蛋糕卷图奶油的那一面,淡奶油打发到7—8分后涂在表面,装饰上草莓,咕噜咕噜卷起来就好了~~

菜谱创建时间:2011-12-13 17:02:07
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