二节子炒面的做法

二节子炒面

1.1万人浏览 688人收藏 14人做过
向菜谱作者提问
作者: 水晶月光
水晶月光

二节子炒面的用料  

二节子炒面的做法步骤

将做法保存到手机
  • 牛羊肉切丝或薄片,用一汤匙酱油一汤匙酱油,适量黑胡椒粉腌上备用

  • 锅里放少许油,或者像我一样不放油,小火把牛肉上切取的肥肉部分炼出油

  • 下洋葱片和姜末、辣椒段和拍碎的大蒜小火炒香,加入腌过的牛肉

  • 将肉片滑散断生,烹入一汤匙料酒,再一汤匙酱油、2/3汤匙醋和一汤匙蚝油调味(此时还可以加一汤匙番茄酱,我没加)

  • 将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀

  • 加入番茄块、白菜帮(我切丝了),芹菜段,大火翻炒

  • 翻炒出不少汤汁后可以再加一汤匙酱油,加入二节子面段,将面和菜略微翻炒均匀,不必久

  • 倒入青红椒丝,白菜叶和少量芹菜叶

  • 同时根据口味下胡椒粉和孜然粉,快速翻炒给菜叶断生,尝下咸淡,增补少量盐,全部兜匀即可出锅

二节子炒面的小贴士

1、因为头一天做拉条子,我喜欢拉的尽量细,所以这次的二节子也就不够粗,再粗一点也可以的;
2、配菜变化很多,随你的喜好可以用二节子面段搭配成你喜欢的各种口味;
3、新疆做法调味里应该不会有蚝油,但是我加了感觉不赖,醋不必多且早放,不为增酸,只为添香去腻;
4、孜然粉之类易挥发,最后放;
5、汤汁可以再多一点,那就是在第7步之前加高汤或者清水,想要更红更酸甜,可以加番茄酱,也会使颜色更漂亮诱人,我更喜欢新鲜番茄的味道,所以没加。

菜谱创建时间:2011-12-13 13:26:46
App 内打开

二节子炒面的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单