铁板酱烧鱼头

作者： 桃园

“去年一滴相思泪，今日方才到嘴边 ”，这本是传说苏小妹嘲笑哥哥苏东坡脸长的诗句，可自己却觉得：这咱说的像自个捏。 “星级大厅”的迎检工作已到了关键时刻。背负着沉重的压力，以“代表公司、代表XXX公司”，每天累得，只有苦笑，没了开心。这脸就像苏东坡的脸一样，长得不能再长了。而且是愁长的！ 没完没了的补材料、写标准、补充各种各样的记录，正经工作都干不过来了，何况还是在年末关口。其实，先进呀标杆呀啥的，能把内业资料做得好，就成了一大半了——这可是行内秘密哟！ 明天又要上班了，又要开始新一轮的超负荷工作。真希望生活只有音乐，只有美食！那样的话，生活该多么美好又幸福！ 平时鲜鱼头都是用来清蒸或普通酱烧，今天改为铁板做，味道真不错！

用料

• 紫皮洋葱
• 鱼头 一个
• 香芹
• 青红椒
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 鲜虾酱
• 盐

铁板酱烧鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗几遍去掉血水，从中间剖开（正面要相连），两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时

步骤 2

香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段

步骤 3

洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用

步骤 4

热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头（提前用厨房纸擦干水份），中火煎至金黄取出

步骤 5

锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟

步骤 6

铁板锅用锡纸从里面包好，放灶上用中火烧热，入少许油烧热，加洋葱切、少许盐炒匀，倒入烧好的鱼，稍煎收汁即可

菜谱创建时间：2011-12-12 20:02:08