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酒酿饼的做法
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酒酿饼

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食尚先生王森

酒酿饼的用料

酒酿饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋粉,高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团,醒发2小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒发好的面团分割成20份松弛30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆沙分割成20份包入备用的肥肉粒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛完成的面团压薄包入馅料收口

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手压扁,摆入烤盘醒发30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以200/200℃烘烤大约15分钟左右

酒酿饼的小贴士

馅料中的肥肉切丁和绵糖拌匀备用,最好拌的时间久一些。 拌面团的时候面团的筋度要出来,分割之前要松弛醒发好。 没有黄油可以用其它奶油代替,包入馅料的时候,面皮的厚薄度要均匀。 摆入烤盘的时候远近距离要得当。 最后的醒发时间要根据温度来定,天气太冷可以进入温箱醒发。 烘烤的时候要注意烤炉的温度和烘烤的时间。 此料可以制作20个。面皮43g/个,馅料46g/个。

菜谱创建时间:2011-12-12 19:21:10
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