香辣羊蝎子火锅的做法

香辣羊蝎子火锅

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作者: 紫色透明
紫色透明
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用料1 

用料2 (香料包)

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  • 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片

  • 捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

  • 我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒

  • 放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用

  • 放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒

  • 再放入冰糖入锅

  • 香料混合倒在香料包中

  • 把香料包投入锅中

  • 最后放入小米椒

  • 加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可

小贴士

1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

菜谱创建时间:2012-03-17 19:13:03
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