避风塘茶味虾

作者： 笛子

用料

• 新鲜海虾 一斤
• 大蒜 半头
• 面包糠
• 绿茶
• 白酒
• 胡椒粉
• 盐
• 葱姜
• 淀粉

避风塘茶味虾的做法步骤

步骤 1

虾清洗干净，挑去虾线减去虾须

步骤 2

葱姜剁成末备用

步骤 3

少许开水冲一撮绿茶

步骤 4

待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上

步骤 5

加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用

步骤 6

用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉

步骤 7

锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出

步骤 8

蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香

步骤 9

小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒

步骤 10

加少许胡椒粉、盐和鸡粉，将沥干的茶叶放进去一起翻炒

步骤 11

最后将煎好的虾放进去

步骤 12

让虾沾上面包糠即可

避风塘茶味虾的小贴士

1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 2、虾至少提前腌制半小时才能入味 3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊

菜谱创建时间：2012-03-17 19:04:27