香辣腌萝卜干的做法

香辣腌萝卜干

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作者: 文琦
文琦

香辣腌萝卜干的用料  

香辣腌萝卜干的做法步骤

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  • 萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分,切成约1寸长的段

  • 将切好的萝卜干放入深一些的器皿中,调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻,搅拌均匀

  • 加入辣椒粉后搅拌均匀,一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道,如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉,如果喜欢咸一点就再多加些盐,如果喜欢颜色重的就多加些老抽,搅拌均匀

  • 将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上,锅内烧热2汤匙油,7成热时将油泼在上面,拣去花椒后搅拌均匀

  • 将器皿盖上保鲜膜,放在冰箱中一夜即可食用

香辣腌萝卜干的小贴士

1.如果觉得拣去花椒麻烦可以将花椒放在油锅中一起烧热,泼油的时候别将花椒倒入就可以,如果不拣去味道会太重
2.腌渍这道萝卜干时不需要加鸡精味精什么的,白糖就可以很好的提味,如果家中有人不适宜吃糖则可以把白糖免去
3.加入少许陈醋可以更好的提味,并且使萝卜干吃在嘴里有一种独特的香
4.我用的辣椒粉是自己用研磨器做的,所以颜色不是很艳丽,颗粒也略大,用纯辣椒粉来做这道菜,从视觉上会更漂亮
5.在里面加入少许蚝油可以增强味道的附着,使滋味更好,我没加,有兴趣的朋友可以试试
6.储存时在冰箱中能很好的保证不坏,如果不喜欢冰箱里腌渍菜过凉的口感,可以将器皿密封后放在阴凉干燥又通风的地方,每次取萝卜干时顺便用筷子将其搅拌一下,这样入味更均匀

菜谱创建时间:2012-03-17 18:45:03
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