用APP打开
黑樱桃酱分蛋海绵蛋糕卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

黑樱桃酱分蛋海绵蛋糕卷

2408人浏览 49人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 厨香密封罐
厨香密封罐

黑樱桃酱分蛋海绵蛋糕卷的用料

黑樱桃酱分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

四个鸡蛋,室温回温,蛋黄蛋白分开

步骤 2

取3个蛋黄,加入10g细砂糖,打发成乳白色

步骤 3

将融化黄油转圈缓慢倒入蛋黄糊,打匀

步骤 4

加入牛奶,混匀

步骤 5

低筋粉过筛2次,筛入蛋黄糊

步骤 6

取4个蛋白,分次加入细砂糖,打发至湿性发泡

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌匀,全部倒入蛋黄糊,快速拌匀,倒入垫烘焙纸的模具

步骤 8

烤箱预热,180℃,上下火,12min

步骤 9

趁热撕去烘焙纸

步骤 10

蛋糕卷趁低于体温但未凉透时卷起,避免蛋糕卷太干或蛋糕芯软化不好操作

步骤 11

将边收在蛋糕卷下方。卷紧后冷藏4小时,切片撒糖分装饰

步骤 1

鱼胶粉加1大勺朗姆酒浸润,隔水加热至融化

步骤 2

拌入黑樱桃酱,略凉

步骤 3

淡奶油加细砂糖,打至8成发,与加了鱼胶粉溶液的樱桃酱拌匀

菜谱创建时间:2011-12-12 18:35:38
换个做法
还有290种做法,这就去看 >>