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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 厨香密封罐
厨香密封罐
这两天真的是揉土司、整曲奇、烤蛋糕、起油锅,一件都没落下,计划排得很满,没来由地,生出些唯恐来不及的着急...昨晚忙里偷闲地重温了上半部《茱莉与朱丽叶》,365天内完成524道菜的人,应该比我更急~ 爱计划的主厨遭遇随心所欲的主顾,想不抓狂是不容易的,瞅着眼下就业竞争如此激烈的光景,还不得有个分分钟出热菜的绝活,才敢揣着简历、背着锅子出门?

用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1

绢豆腐盒底剪角,大锅沸水加少许盐,汆30sec,捞出切块

步骤 2

姜片切末,红辣椒切圈

步骤 3

热锅冷油,入肉馅炒散变色,入豆瓣酱同炒

步骤 4

加豆豉、姜末、辣椒圈、花椒,炒至牛肉上色

步骤 5

下清高汤,加入生抽,砂糖,豆腐,转大火煮开

步骤 6

转中小火,盖锅盖3min

步骤 7

转中大火,淀粉加水拌匀,入锅勾芡

步骤 8

装盘撒罗勒碎(或葱花,断货)

菜谱创建时间:2011-12-12 18:27:48
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