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虎皮凤爪的做法
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虎皮凤爪

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作者: 恩泽宝贝
恩泽宝贝

虎皮凤爪的用料

虎皮凤爪的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪洗净对半切

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用流动水冲去浮沫

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥水晾干一会儿,锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸;(过程相当恐怖,记得保护好自己)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冰水(冷水也行)中浸泡1小时以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调味料:将姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油,混合成酱汁待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可……

虎皮凤爪的小贴士

我的失败经验总结: 1、晾干时需要刷蜂蜜和白醋混合水,为了更好的帮助形成脆皮(我省略了); 2、炸鸡爪时,用中小火,以免火太大爆皮溅油;(当时乱爆乱溅,因此我没一会儿就关火) 3、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮;

菜谱创建时间:2012-02-03 15:43:20
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