皇后吐司

作者： 面包朋福东

吐司（toast）是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫bread,所谓的土司面包toast)指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱，或者做出美味的三名治，在吐司中间加入自己喜爱的蔬菜和肉类的美味主食。

用料

• 法国面粉 900克
• 低筋面粉 100克
• 糖 100克
• 盐 18克
• 奶粉 30克
• 酵母 20克
• 全蛋 150克
• 牛奶 200克
• 水 330克
• 白油 40克
• 奶油 40克

皇后吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性、加入奶油、慢速搅拌均匀后，在用快速搅拌

步骤 2

将面团搅拌至完全扩展阶段，室温发酵20分钟

步骤 3

将面团分割成每个180克一个滚圆。中间发酵（松弛）15分钟

步骤 4

将面团搓成椭圆形放入1000克的吐司模具、放入烤盘最后发酵60分钟，温度35度、湿度80度

步骤 5

发酵到模具的八分满，表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一道，中间挤上一条奶油

步骤 6

以上火160度、下火200度烘烤25分钟

菜谱创建时间：2012-02-01 15:43:17