软式法式面包的做法

软式法式面包

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软法面包和硬法面包基本上差不多,就是在硬法的基础上添加了少许的糖和油脂,使面团好操作,口感柔软,但是不是软质面包那种柔软,是弹性比较好的那种,在操作的过程中基本上和法式面包差不多,可以在面团中包入巧克力,或比较搭配的馅料,或者在表面挤上奶油类的酱料和酥菠萝,使面包外观好看和口感好。烘烤时不需要喷蒸汽..

作者: 苦哥
苦哥
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软式法式面包的用料1 (酥菠萝)

软式法式面包的用料2 

软式法式面包的做法步骤

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  • 将干性材料和湿性材料倒入家庭搅拌机搅拌

  • 搅拌至面团光滑有弹性即可。(面团能拉开面膜)

  • 室温发酵50分钟

  • 分割成150克一个,稍微滚圆松弛25分钟左右

  • 将面团排气对折

  • 将面团卷成圆柱形

  • 将面团刷上蛋清,沾上酥菠萝

  • 以室温30℃发酵40分钟,发酵至面团的2.5倍大

  • 在表面用刀片划3刀

  • 以温度200℃烘烤15分钟,烤至金黄色即可

菜谱创建时间:2012-02-01 15:11:29

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