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扭结餐包的做法
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扭结餐包

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作者: 若若69
若若69

扭结餐包的用料

扭结餐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的材料一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团成扩展状态(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

初发完毕之后,开始分割为61克每只(面团总重量550g),滚圆松弛约15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条形松弛约10分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扭成形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵2倍大小入炉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

190度,23分钟左右。(温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微上色就立刻加盖锡纸

菜谱创建时间:2012-07-19 15:00:54
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