南瓜手工炸酱面的做法

南瓜手工炸酱面

你可随意加点自己喜欢的蔬菜,很爽很美味!
我这样吃的,自制炸酱+黄瓜丝、冬瓜丝、海带丝、胡萝卜丝、韭菜花、南瓜丝拌着百吃不厌。

作者: 尚豆小厨
尚豆小厨
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用料  

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  • 南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉(多打几遍南瓜蓉会更细腻)

  • 面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋,慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团。(一开始比较粘,慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道)

  • 揉好后的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上(一定要醒好的面团才容易擀)

  • 把面团分成4份擀成薄薄的面片

  • 面片撒上一层干粉折叠好,按自己喜欢粗细切成条(记得多撒点粉哦,不然会粘在一起的)

  • 打开切好的小面圈就就是一条条的金黄色面条了

  • 烧开一大锅水,把面条放入再煮开即可(过程中可轻轻拨动,帮助晃掉面条上的干粉,水要多点,不然粉落下去都成糊水了)

  • 另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河,然后捞出凉干水加调料即可享用

小贴士

1..如果切好的面条不立即煮的话要在面条上多撒些干粉,用保鲜袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一两天没问题的。
2.煮好过完冷河的面条凉干水,放点食用油拌匀同样分成小份用保鲜袋包好放冰箱冷藏三天内食完。
3.食法:可冷可热,这炎炎夏日最好就是凉面配炸酱了。

菜谱创建时间:2012-07-25 16:10:29
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