原味爆浆餐包

作者： 乌咪

这是一款风靡台湾的爆浆餐包，在台湾大概就属于无人不知无人不晓的那种。但是它虽然名字听着比较唬人，做法却是非常简单，说白了也就是普通的小餐包挤进了奶油馅。吃的时候微波加热几秒，内里的奶油馅就会延着挤馅口出现“爆浆”状态，当然，不会到爆发的状态啦，只是会顺着口流出来而已。

用料

• 速发酵母 7克
• 细糖 40克
• 高粉 174克
• 低粉 43克
• 奶粉 13克
• 盐 2克
• 全蛋 22克
• 水 100克
• 无盐黄油 22克

原味爆浆餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜

步骤 2

面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准

步骤 3

发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上蛋液备用

步骤 4

烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可

步骤 5

糖和水小火煮开成糖浆

步骤 6

全蛋打散，加入软化中的奶油拌匀备用

步骤 7

将糖浆冲入做法2中，边冲边用打蛋器快速打发至体积变大，呈蓬松状，并至完全冷却后，加入兰姆酒，拌匀即成原味奶油霜

步骤 8

餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可

菜谱创建时间：2012-01-18 15:41:37