蔓越莓奶酪土司

作者： 云_清

用料

• A高筋粉 270克
• B汤种 92克
• C蔓越莓干 50克
• D奶油奶酪 75克
• A砂糖 43克
• A盐 4克
• A酵母粉 5克
• B全蛋 43克
• B动物性鲜奶油 30克
• B牛奶 27克
• B奶粉 5克
• C无盐黄油 25克
• D糖粉 20克
• D蛋黄 20克
• D低筋面粉 10克
• E杏仁片 适量

蔓越莓奶酪土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放进面包机，按发面团程序，搅拌10分钟

步骤 2

加入冷却的液态黄油，继续搅拌20分钟，取出摔2分钟，我数了下，大概100下，就可以拉出很好的薄膜

步骤 3

加入切碎的蔓越莓干，揉匀

步骤 4

基本发酵至2倍大

步骤 5

取出面团，分割成3份，滚圆，松驰15分钟

步骤 6

松驰完成的面团擀开，成椭圆形，从上往下折1/3，压紧，再从下往上折1/3，压紧，收口朝下，擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，收口朝下，放入土司模

步骤 7

二次发酵，至8分满

步骤 8

轻轻抹上奶酪糊，撒杏仁片

步骤 9

165度，35分钟，烤箱中下层

步骤 1

奶酪蒙保鲜膜，微波炉低火1分钟软化，加入糖粉搅匀，加入蛋黄搅匀，加入低筋粉搅匀

菜谱创建时间：2012-07-13 21:55:22