荞麦柚子茶戚风

作者： 云_清

用料

• 柚子茶 30克
• 荞麦粉 72克
• 柚子皮末 1/4小勺（有的话就放，没有用橙皮啥的代替也行）
• 果汁或牛奶 50ml（面糊太稠我又加了一勺）
• 蛋黄 3个
• 植物油 50ml
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 60克（我只放了50克）

荞麦柚子茶戚风的做法步骤

步骤 1

柚子茶剁碎

步骤 2

蛋黄，柚子茶，植物油，果汁，柚子皮末一起放在一个钢盆里

步骤 3

蛋白分三次加糖打发至接近干性发泡

步骤 4

不洗打蛋头，直接用低速打匀2，不到30秒完成

步骤 5

筛入荞麦粉，不开动打蛋器，先拌至大致无干粉状态，再用低速以“之”型拌匀面糊，10秒完成，没有拌匀的干粉用手抽继续拌匀，也是以十字拌，不要划圈

步骤 6

用手抽以一个方向快速搅动打好的蛋白霜，使之浓缩，然后分三次加入5

步骤 7

用刮刀快速切拌均匀

步骤 8

倒入模具，摔几下模具，震出气泡，放入烤箱

步骤 9

烤箱180度，中下层，30分钟

荞麦柚子茶戚风的小贴士

1.终于写了一回算是比较详细的戚风做法了 2.我喜欢这种先打蛋白再打蛋黄的做法，快，省事，人懒呗 3.原配方中只有50ML的液体，拌好蛋黄面糊后，太稠了，又倒是了些果汁，没秤呢，随便倒的，估摸着有个1小勺多吧 4.柚子茶我觉得还可以再多点

菜谱创建时间：2012-07-17 15:02:13