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荞麦柚子茶戚风的做法
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荞麦柚子茶戚风

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作者: 云_清
云_清

荞麦柚子茶戚风的用料

荞麦柚子茶戚风的做法步骤

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步骤 1

柚子茶剁碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄,柚子茶,植物油,果汁,柚子皮末一起放在一个钢盆里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加糖打发至接近干性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不洗打蛋头,直接用低速打匀2,不到30秒完成

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入荞麦粉,不开动打蛋器,先拌至大致无干粉状态,再用低速以“之”型拌匀面糊,10秒完成,没有拌匀的干粉用手抽继续拌匀,也是以十字拌,不要划圈

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抽以一个方向快速搅动打好的蛋白霜,使之浓缩,然后分三次加入5

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀快速切拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,摔几下模具,震出气泡,放入烤箱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度,中下层,30分钟

荞麦柚子茶戚风的小贴士

1.终于写了一回算是比较详细的戚风做法了 2.我喜欢这种先打蛋白再打蛋黄的做法,快,省事,人懒呗 3.原配方中只有50ML的液体,拌好蛋黄面糊后,太稠了,又倒是了些果汁,没秤呢,随便倒的,估摸着有个1小勺多吧 4.柚子茶我觉得还可以再多点

菜谱创建时间:2012-07-17 15:02:13
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