肉桂蔓越莓核桃土司

作者： 云_清

用料

• 高粉 272克
• 蔓越莓干 135克，C
• 核桃 67克，C
• 糖 11克
• 盐 少许
• 酵母 3.6克
• 肉桂粉 3/4小勺
• 蛋 40克
• 奶 67克，室温
• 水 102克，室温
• 无盐黄油 17克，B

肉桂蔓越莓核桃土司的做法步骤

步骤 1

C料切碎备用。A料放入面包机，揉面10分钟，加入软化黄油，再揉20分钟，然后拿出面团，手摔2分钟到完全阶段

步骤 2

用手压平面团，把C料摊上，提起面团四个角，把C料包住，揉匀

步骤 3

放入盆中蒙保鲜膜，温暖湿润处发酵至2-2.5倍大

步骤 4

取出分成三份，滚圆，松驰15分钟

步骤 5

松驰好的面团，用手压平，卷起，再松驰5分钟，搓或轻捏长，编三股辫，编好的辫子两头向中间折叠，连接处向下放入土司盒

步骤 6

蒙保鲜膜，温暖润湿处发至8、9分满

步骤 7

180度，中下层，35分钟

步骤 8

出炉趁热刷一层黄油，滚肉桂，糖

肉桂蔓越莓核桃土司的小贴士

1.包入粗颗粒食材的方法，和最后整形的方法都是王大师那学来的，粗颗粒的食材这样包住以后再揉很容易就揉匀了，赞一个。 2.大师云：面团中包入了葡萄干，蔓越莓干，核桃这种大颗粒的食材，是不能用擀面杖擀的，不容易操作，还容易断筋。包入黑芝麻粉，麸皮这一类小颗粒的可以用擀面杖操作 3.我只滚了一半肉桂糖，另一半土司保持原味，怕闺女不吃，配方里的肉桂粉也没放到配方里那么多 4.这个面团软，很容易揉出膜，膜也很有弹性

菜谱创建时间：2012-07-17 14:53:43