红茶芝士蛋糕

作者： 云_清

用料

• 奶油奶酪 120克
• 鲜奶油 60ml
• 红茶茶叶 1/2大勺（伯爵茶）
• 砂糖 50克
• 鸡蛋 1/2个
• 蛋黄 1/2个
• 玉米淀粉 2小勺
• 消化饼干 50克
• 无盐黄油 20克

红茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备，将奶酪和鸡蛋拿出来退冰。烤模四壁涂油撒粉（我偷懒，省略了这步）

步骤 2

饼干底。消化饼干放进密封袋，用擀面杖压碎，加入溶化的黄油拌匀，倒进烤模，压紧，放入冰箱冷藏凝固，不过，我照例没有做饼干底，不喜欢吃，固执地认为，细腻的芝士蛋糕冷不丁咬到一口饼干，很影响口感

步骤 3

蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶（用手指揉碎）放进高温容器，蒙保鲜膜，微波加热40秒-1分钟，取出稍微冷却

步骤 4

奶油奶酪微波中火叮一分钟左右，软化，隔水软化也行，加入砂糖，搅拌均匀。再依序加入蛋黄，鸡蛋，2的红茶汁（分2次加入），玉米淀粉，每加入一样东西，切实拌匀

步骤 5

倒入烤模，中层，170度，45-50分钟，不用水浴

步骤 6

烤好，稍冷却后，放入冰箱冷藏一晚，更美味

红茶芝士蛋糕的小贴士

1.这个蛋糕冷却后，是这样凹陷下去的，不是失败哈，可能和没有水浴有关吧。看见CC大师最新一篇博文说，低温长时间烘烤，可以降低芝士蛋糕的凹池，下回要试试 2.不喜欢吃轻乳的TX说轻乳吃起来象泡馒头那我觉得你试下重芝士说不定会喜欢上的 3.这个蛋糕的侧面切开，靠近边缘的地方组织多孔，粗糙，书上的也是这样的，也是和不用水浴有关？这是我做的第一个不用水浴的芝士蛋糕，诸多疑问，还要继续翻书继续研究

菜谱创建时间：2012-07-17 14:36:38