香蕉土司的做法

香蕉土司

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作者: 云_清
云_清

香蕉土司的用料1 (A)

香蕉土司的用料2 (B)

香蕉土司的做法步骤

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  • 香蕉装保鲜袋,捣成泥

  • 后油法揉至完全阶段,基础发酵

  • 发酵完成,分割成两份,滚圆松驰

  • 松驰完毕的面团擀成椭圆形,卷成长条状

  • 2条面团交叉旋转方式扭转成型,两端捏紧,放入土司盒,温暖湿润处二发,至9分满

  • 表面刷蛋液,烤箱中下层,180度,35分钟

香蕉土司的小贴士

香蕉要用完全成熟的。
此面团不适合做成带盖土司或小餐包,制作带盖土司时,面包中的小麦面粉味较重,烘烤出炉1天后香蕉的气味才会散发出来。
制作小餐包时,由于面包内部组织的体积较小,面包表面着色焦化的部分相对较多,很容易因为表皮的焦香掩盖住内部的香蕉味

菜谱创建时间:2012-07-17 14:02:47
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