香蕉土司

作者： 云_清

用料

• 高筋面粉 100%
• 细砂糖 14%
• 盐 1.5%
• 奶粉 3%
• 香蕉果肉 30%
• 鲜奶 10%
• 全蛋 10%
• 冰水 15%
• 即时酵母 1%,C
• 无盐黄油 10%,D

香蕉土司的做法步骤

步骤 1

香蕉装保鲜袋，捣成泥

步骤 2

后油法揉至完全阶段，基础发酵

步骤 3

发酵完成，分割成两份，滚圆松驰

步骤 4

松驰完毕的面团擀成椭圆形，卷成长条状

步骤 5

2条面团交叉旋转方式扭转成型，两端捏紧，放入土司盒，温暖湿润处二发，至9分满

步骤 6

表面刷蛋液，烤箱中下层，180度，35分钟

香蕉土司的小贴士

香蕉要用完全成熟的。 此面团不适合做成带盖土司或小餐包，制作带盖土司时，面包中的小麦面粉味较重，烘烤出炉1天后香蕉的气味才会散发出来。 制作小餐包时，由于面包内部组织的体积较小，面包表面着色焦化的部分相对较多，很容易因为表皮的焦香掩盖住内部的香蕉味

菜谱创建时间：2012-07-17 14:02:47