潘多洛&潘妮朵尼

作者： 云_清

潘妮朵尼（Panettone），意大利著名的圣诞水果面包

用料

• 高筋面粉 100克
• 即溶酵母 2克
• 鲜奶 75克
• 高筋面粉 200克
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 60克
• 盐 1/4小勺
• 即溶酵母 2克
• 蛋黄 35克
• 全蛋 50克
• 鲜奶 35克
• 柠檬皮屑 1/4小勺

潘多洛&潘妮朵尼的做法步骤

步骤 1

中种面团的材料混合揉面团，盖上保鲜膜发至3-4倍大

步骤 2

中种面团和主面团除黄油以外的材料混合，搅拌至面团光滑，面筋扩展，加入软化的黄油，搅拌至完全阶段

步骤 3

加入柠檬皮屑，搅拌均匀，蒙保鲜膜，松驰30分钟

步骤 4

面团分割成2份，排气滚圆后放入烤模，温暖湿润处发酵至9分满

步骤 5

烤模表面盖上锡纸，再压上耐高温的铁板或烤盘等重物，烤箱预热175度，中下层，35分钟

菜谱创建时间：2012-07-17 13:35:00