糖面小小酥

作者： 糖米果

用料

• 酥皮油 150克
• 中筋粉 230克
• 黄油 15克
• 蛋 15克（全蛋）
• 水 120克±
• 外用砂糖 适量

糖面小小酥的做法步骤

步骤 1

搅拌成光滑面团松弛30分钟

步骤 2

第一次折叠：3、3 放进冰箱冷藏20分钟

步骤 3

取出后，第二次折叠：3、4 （先将酥皮对折，中间有留个印迹。然后从上往下折到印迹处，再由下往上折到印迹处。在中间接缝处用擀面杖轻轻按一下，稍压紧。再对折，即“叠被法”）。用保鲜塑纸包起放入冰箱、松弛20分钟

步骤 4

取出酥皮，第三次造型：宽19公分、长36公分。用模具压成型

步骤 5

外用糖装盘，平铺均匀。心型酥皮放入砂糖上面，用手轻轻压下，使之粘住

步骤 6

装入烤盘，200℃、烘烤20分钟左右、熄火后焖15分钟

菜谱创建时间：2012-07-13 22:10:19