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虎皮蛋卷的做法
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虎皮蛋卷

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作者: 糖米果
糖米果

用料

虎皮蛋卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做皮。先把烤盘刷一层油,铺上油纸,待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠,使之程淡黄色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉拌匀,至面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入盘中,轻轻刮平,入烤箱烘烤,上:230℃/6-8分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮,出炉啦。像“虎皮”吧。把它放在一边待凉,去做夹心蛋糕咯

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉、泡打粉,搅拌均匀,成面糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄和蛋白分开

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面糊中加入蛋黄,搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中,快速打至湿性发泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3,加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中,轻轻拌匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入烤盘中,刮平。180℃/18分钟左右

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉、待凉,翻面撕下油纸(还有蛋糕皮也撕下油纸)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做鲜奶油馅、将淡奶油和糖一起快速搅打,至硬(不滴状)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上油纸,正面朝下,“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处,在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀(但不要切断!)以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方,(纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面,将蛋糕包起)(卷的时候没法拍照,没人帮忙,下次做其他卷的时候再补上吧)卷好后,用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后,打开纸将蛋糕切成片

虎皮蛋卷的小贴士

“虎皮”很快会熟,要注意时间哦!卷的时候,纸卷擀面杖、卷在蛋糕前面,将蛋糕包起。

菜谱创建时间:2012-07-17 13:20:25
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