麦片面包的做法

麦片面包

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作者: 糖米果
糖米果
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麦片面包的用料1 (A中种面团)

麦片面包的用料2 (B主面团)

麦片面包的用料3 

麦片面包的做法步骤

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  • 将材料A全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜,进行基本发酵约2小时

  • 将做法1的面团与材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状

  • 加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性的面团

  • 将面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行第二次发酵约50分钟

  • 将面团分割成5等分(约108克/份)滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟

  • 将面团整形成长约15厘米的橄榄形,在表面均匀地刷上蛋白,再将整面沾裹上即食燕麦片,进行最后发酵(入发酵箱或带有发酵功能的烤箱)约25分钟

  • 将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个口,继续(入箱)发酵10分钟

  • 放入已预热的烤箱中,170℃烘烤20分钟左右

麦片面包的小贴士

烘烤时,烤盘要放在偏下方,以免即食燕麦片烤得过硬。

菜谱创建时间:2012-07-17 12:58:15

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