醉腰花的做法

醉腰花

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作者: 霓娜
霓娜
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醉腰花的用料  

醉腰花的做法步骤

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  • 猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织.见附图A

  • 把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状.见附图B.

  • 把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏.见附图C

  • 将所有调味料混合均匀,成醉汁.见附图D

  • 滚水中加一点点盐和油,把青菜汆烫至熟备用.

  • 腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可.

醉腰花的小贴士

如果提前制作,腰花遇咸味会出一点水,倒掉那些清水就可以,并不影响口味,但腰花会比较瓷实.

菜谱创建时间:2012-08-17 00:18:29

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