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家乡鱼丸二吃的做法
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家乡鱼丸二吃

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作者: 霓娜
霓娜

用料

家乡鱼丸二吃的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼肉去皮去骨后,切一寸长的块后,再纵向切成小条(入肉丝样,但要顺着鱼肉纹理切).加葱末姜末和细盐.见上图A

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼肉和葱姜盐搅拌均匀后,腌制至少2小时.这一步是让盐份紧实鱼肉,非常关键.我是腌制过夜的,控制盐的分量.见上图B

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用少量番薯粉拌和腌制好的鱼肉(一般一条鱼肉我用2匙番薯粉),一定要番薯粉,不能用其他生粉代替,不然就永远做不出来韧嫩的口感.腌制鱼肉是关键,那么这个用番薯粉就是关键中的关键了.成败在此一举!见上图C

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带上食物安全手套,把混合了蕃薯粉的鱼肉用手揉抓得非常非常粘的时候就好了.大概10分钟的样子.见上图D.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大锅烧滚水以后,将鱼肉用食指和拇指摘入沸水中即可.不用管它,熟了自然就浮起来飘在水面上了.等摘完鱼肉,才去捞已经熟了的鱼丸就好了.

步骤 6

吃法有两种:A.是捞出来的鱼丸沾酱油醋和香油吃.我先生喜欢这样的吃法,和北方人吃水饺一个方法.B.是用原锅里的汤水,把酱油醋香油放汤里,撒上葱花,吃鱼丸喝鲜汤.我们本地人喜欢这样的鱼丸汤比较多一些.

菜谱创建时间:2012-08-16 23:46:09
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