椰蓉月饼的做法

椰蓉月饼

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作者: 霓娜
霓娜

椰蓉月饼的用料1 (皮)

椰蓉月饼的用料2 (馅料)

椰蓉月饼的用料3 (刷饼皮蛋液)

椰蓉月饼的做法步骤

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  • 将所有的饼皮材料搅拌均匀,常温下,不加盖放置一个小时。注:这个是加拿大比较干燥的气候条件下的放置时间.潮湿的地方要放久些

  • 糯米粉尽量摊开放在盘子里入微波炉转50秒,取出搅拌搅拌,再送回微波炉,又加热50秒钟,取出放凉备用

  • 鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤。请参看流程图A

  • 把馅料用的油,奶粉,糖拌入蛋液,充分搅拌后把水也加进去拌和。如图B

  • 之后在把椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。看图C。如果感觉太干太散可以加一丁点水,让糯米粉吸收多一些些水份,但是千万不能加多了,太湿对月饼成型有影响。案板上撒点干粉,把饼皮的材料分成六份,每份35克.上述的饼皮材料大概正好可以做六个月饼.饼皮和馅料的比例是1:3左右就可以了.把馅料也分成六份,搓成圆球

  • 烤箱预热400华氏度/200摄氏度

  • 把饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球.边推边包.饼皮是延展性很好的材质,不要包出有褶皱来.封口成圆球型月饼胚子.请参考流程图D,E,F的样子

  • 月饼模子中撒些干粉再倒出干粉,把胚子封口朝上放入模子,压平.倒扣出膜.用潮湿的刷子刷去多余干粉

  • 把月饼送入预热后的烤箱,400华氏度/200摄氏度烤5分钟

  • 取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,继续烤15分钟左右即可.烤制时间可视上色程度,适当延长或者缩短.看个人喜好

椰蓉月饼的小贴士

烤制好的月饼室温放置2到3天回油后,色泽更漂亮,口感也更柔润.

菜谱创建时间:2012-08-07 20:13:34
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